HAMBÚRGUERES feitos de cerveja deram um passo adiante depois que a carne proveniente de resíduos de cervejaria foi cultivada em laboratório.
O fermento que sobra da fabricação de cerveja pode ser usado para criar uma estrutura para carne falsa, dizem especialistas da University College London.
Células animais vivas são então ligadas à estrutura para se multiplicarem e crescerem em pedaços de carne picada.
Dizem que eles são tão mastigáveis quanto os reais.
Os inventores Professor Richard Day e Christian Harrison testaram sua tecnologia pint to plate em células de camundongos e acreditam que podem ser ampliados para carne bovina ou suína picada.
O Prof Day disse: “A levedura de cerveja é muito subutilizada e muitas vezes é simplesmente doada aos agricultores ou colocada em aterros.
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“As pessoas cultivam carne cultivada com materiais muito caros, por isso, se pudermos usar fermento, isso será bom para nós e para os cervejeiros.”
O estudante de doutorado Christian acrescentou: “Muitos produtos de carne cultivada agora tendem a ser bastante pastosos.
“Ao adicionar celulose cultivada em resíduos de cervejaria, estamos tornando a textura um pouco mais parecida com carne de verdade.”
A Food Standards Agency estima que a carne cultivada em laboratório poderá chegar às lojas britânicas ainda este ano.
Fonte – thesun.
