CANSADO de chorar ao picar cebolas na hora do jantar? Os cientistas finalmente encontraram uma maneira de contornar isso.
Um estudo sobre fatias de cebola revelou a melhor maneira de evitar chorar ao cortar uma cebola – e até pego um mito comum também.
Isso tem atormentado a humanidade desde que começamos a cortar cebolas.
E ao longo dos anos, não houve fim de ideias sobre como parar as lágrimas.
Agora, os principais cientistas examinaram o adorado vegetal para ver como conseguem conter as lágrimas.
“A indução de rasgos durante o corte da cebola há muito incomoda a comunidade culinária”, disse o autor principal Zixuan Wu, da Universidade Cornell.
Leia mais sobre ciência estranha
MOON-EY A SER FEITO
TESOURO secreto pode estar enterrado na Lua enquanto cientistas aclamam descoberta ‘preciosa’
SHIRE-IOUSMENTE!
Segredo por trás dos antigos ‘primos humanos’ de 3 pés apelidados de ‘REAL Hobbits’ resolvido
POR QUE CEBOLAS NOS FAZEM CHORAR?
Não, não é porque você está triste por machucar a cebola.
O que realmente causa as lágrimas é uma névoa química de óxido S de propaneto.
Ele reage com a água quando entra em contato com os olhos, criando um ácido sulfúrico muito diluído que irrita os olhos.
E é isso que causa a sensação de queimação – e as lágrimas que diluem o irritante na tentativa de eliminá-lo.
Os cientistas usaram uma lâmina e uma câmera de alta resolução capaz de capturar movimentos muito rápidos.
E eles usaram essa configuração para rastrear gotículas de névoa que eram liberadas da cebola durante o processo de corte.
Eles fizeram vários ajustes, incluindo a velocidade do corte, a força usada para cortar a cebola e vários níveis de afiação da faca.
“Usando recursos visuais de alta velocidade, descobrimos que uma cebola não libera fluido que provoca lágrimas de uma só vez”, explicou Zixuan.
“Em vez disso, a lâmina primeiro perfura uma camada de névoa em alta velocidade e depois fluidos mais lentos foto em gotas.
“Quando a lâmina é mais cega e rápida, o número de gotas e o lançamento energia aumentar acentuadamente.”
CORTE ALEGRE
Isso permitiu que os pesquisadores encontrassem uma solução simples para cortar cebolas.
E não, não envolve deixar a torneira aberta ou segurar uma fatia de pão na boca.
“A descoberta explica a intuição culinária e sugere uma solução prática”, disse Zixuan, escrevendo na revista PNAS.
“Mantenha as facas afiadas e corte suavemente para pulverizar menos, com implicações na redução de salpicos na cozinha e na prevenção da propagação de doenças de origem alimentar através de gotículas e aerossóis.”
Portanto, você só precisa usar uma faca bem afiada e cortar com muito cuidado.
Isso reduzirá as emissões de névoa e, esperançosamente, ajudará você a evitar uma sessão de corte chorosa.
Então, que tal a ideia de esfriar as cebolas antes de cortá-las?
SENSAÇÕES FESTIVAS
John Lewis revela anúncio de Natal emocionante com música house nostálgica dos anos 90
CARNAGEM DE TRÁFEGO
Rodovia principal fechada com atraso de DUAS HORAS após acidente entre caminhão e van
Bem, acontece que a temperatura de uma cebola não faz nenhuma diferença nas emissões.
Então não perca tempo guardando as cebolas na geladeira. Em vez disso, faça um corte cuidadoso.
Fonte – thesun.
